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명태회무침, 간편하게 집에서 만들기

명태회무침은 신선한 명태를 사계절 내내 즐길 수 있는 맛있는 요리입니다. 새콤달콤한 맛이 일품인 이 요리는 차가운 반찬으로도 훌륭하며, 국수나 밥과 함께 곁들이기 좋은 대표적인 한식입니다. 오늘은 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 명태회무침 레시피를 소개하겠습니다.

재료 소개

명태회무침을 만들기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다:

• 명태 살 400g
• 식초 1⅓ 큰술
• 막걸리 식초 1½컵 (약 300ml)
• 설탕 1⅓ 큰술
• 소금 1 작은술
• 오이 90g
• 무 90g

양념 재료는 아래와 같습니다:

• 고추장 1½ 큰술
• 고운 고춧가루 1½ 큰술
• 매실청 1 큰술
• 다진 마늘 1 큰술
• 진간장 2 큰술
• 식초 2 큰술
• 설탕 2 큰술
• 올리고당 1 큰술
• 통깨 1 큰술

명태 손질하기

먼저 신선한 명태를 손가락 두께로 잘라줍니다. 이때, 고른 두께가 유지되도록 신경 쓰시면 좋습니다. 썰어놓은 명태를 식초 1 큰술, 막걸리 식초 1½컵, 설탕 1 큰술, 소금을 약간 넣고 잘 버무려줍니다. 그리고 이 혼합재료를 냉장고에 넣고 하루 정도 숙성시킵니다. 막걸리 식초를 사용하면 비린내를 줄이는 데 효과적입니다.

채소 준비하기

그동안 오이와 무를 준비합니다. 각각 90g씩 준비하여 오이는 어슷하게 썰고, 무는 굵게 채 썰어주시면 됩니다. 그 후, 채 썬 오이와 무에 소금 1 작은술, 설탕 1 작은술, 식초 1 큰술을 넣고 10분 정도 절여줍니다. 이 과정을 통해 신선한 채소의 아삭한 식감을 더할 수 있습니다.

양념장 만들기

양념장은 고추장, 고운 고춧가루, 매실청, 다진 마늘, 진간장, 식초, 설탕, 올리고당, 통깨를 잘 섞어 준비합니다. 양념이 잘 어우러지도록 3시간 정도 숙성시키면 더욱 맛있는 명태회무침이 됩니다.

모든 재료 섞기

숙성된 명태 살과 절인 오이, 무를 양념장에 넣고 부드럽게 버무리면 명태회무침이 완성됩니다. 이때, 재료가 잘 섞이도록 조심스럽게 어우러지게 해주시면 좋습니다.

명태회무침 즐기기

완성된 명태회무침은 밥과 함께 먹어도 좋고, 비빔냉면이나 국수 위에 얹어 드시면 더욱 맛있습니다. 새콤한 맛이 여름철 입맛을 돋우어 주며, 다른 찬들과 잘 어울립니다. 남은 명태회무침은 냉장고에 보관하여 여러 끼니에 활용할 수 있어 실용적입니다.

마무리

명태회무침은 특별한 손질 없이도 간편하게 만들 수 있는 요리로, 가정에서 손쉽게 즐길 수 있는 매력적인 반찬입니다. 이번 주말에는 집에서 맛있는 명태회무침을 준비해 보시고, 가족과 함께 즐거운 식사 시간을 가져보시길 바랍니다!

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